Set di 2 coltelli Kasumi: coltello da chef da 20 cm e coltello da ufficio da 12 cm, modello Masterpiece MP1102

-4,46%

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Descrizione

Set di coltelli da cucina giapponesi Chef 20 cm (MP11) e Office (MP02) 12 cm Kasumi

Realizzati a Seki, culla della coltelleria giapponese

Acciaio VG10 1% di carbonio + damasco 32 strati, durezza ~61°HRC

Affilatura ambidestra a V per un taglio immediato

Manico ergonomico in micarta

Chroma MP1102

Garanzia 7 anni

Acciaio garantito a vita

Veri coltelli da collezione. Quantità molto limitate

Consigli per la manutenzione e l'uso:

- lavare i coltelli a mano dopo ogni utilizzo, e non in lavastoviglie

- non lasciare i coltelli immersi nell'acqua

- utilizzare preferibilmente un tagliere in legno, evitare assolutamente vetro e acciaio inossidabile

- non tagliare cibi molto duri come surgelati o ossa

- affilare regolarmente, prima che la lama si smussi, con una pietra per affilare adatta

Kasumi è il pioniere del damasco da cucina ed è colui che ha reso popolare l'acciaio VG10. La manifattura è situata a Seki in Giappone, dove da diverse generazioni gli atelier si affidano ai migliori artigiani giapponesi. Kasumi è la più antica coltelleria della città di Seki, essa stessa capitale della coltelleria giapponese. Kasumi, attraverso i suoi prodotti, rappresenta un'eredità da valorizzare e proteggere. Osservandoli, si notano subito i numerosi codici di design giapponesi che combinano passato, presente e futuro. La manifattura ha sempre lavorato nel segmento dell'alta gamma della coltelleria ed è stata in grado di dettare le tendenze.

Spesso copiata, mai eguagliata, Kasumi è stata continuamente messa alla prova ed è sempre stata in grado di rispondere nel modo migliore, raggiungendo un livello che nessuno è stato in grado di seguire. Fiore all'occhiello dei coltelli giapponesi di Kasumi, la gamma Kasumi Masterpiece è realizzata esclusivamente dagli maestri artigiani di Kasumi con oltre trent'anni di esperienza. Per rendere omaggio a questi artigiani, la gamma porta il loro nome. Solo questi artigiani esperti sono coinvolti nella produzione di questo prodotto, poiché i diversi processi e le tecniche utilizzate per creare questa gamma richiedono una competenza particolare in molti aspetti.

Iniziando con il suo acciaio damasco VG10 che compone la lama. Questo acciaio altamente cementato con l'1% di carbonio è prodotto in un complesso motivo damasco a spirali, noto anche come "a nuvole". È un damasco difficile da ottenere e più tecnico rispetto a quelli orizzontali. Pochi artigiani riescono a ottenere un risultato simile, e i loro segreti di fabbricazione sono gelosamente custoditi. Kasumi spinge anche i limiti della qualità del filo delle sue lame, curandone l'affilatura in modo diverso. Le lame sono affilate a mano su una pietra a nastro circolare piatta, una tecnica utilizzata da pochi produttori in Giappone! I coltelli subiscono una doppia affilatura e una doppia lucidatura, consentendo ai cuochi di affilare direttamente il coltello su una pietra finissima di #3000, senza passare attraverso la fase di grana regolare di #1000. Questo processo aggiuntivo garantisce un filo superiore rispetto a qualsiasi altro prodotto. Una lama così ben lavorata deve essere accompagnata da un manico all'altezza. Mentre Kasumi utilizza un manico in legno di ciliegio per il suo acciaio damasco, qui è stato utilizzato il micarta, un legno molto pregiato, molto apprezzato nella lavorazione del legno di lusso. È anche un legno che resiste meglio alle variazioni di temperatura e al tempo.

Tutti questi elementi rendono questi coltelli Kasumi Masterpiece delle lame eccezionali, la cui bellezza è pari alla loro rarità. La Francia è uno dei cinque paesi al mondo in cui questa gamma è distribuita!

Dettagli del prodotto

Riferimento :
92002426