Cuchillo Kasumi Rainbow hecho por Takeshi Saji Santoku versátil 18 cm Chroma SJ04
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Descripción
Cuchillo de cocina japonés Santoku Kasumi Rainbow versátil para frutas, verduras, carne y pescado, con una hoja de 18 cm.
Fabricación artesanal en Echizen por el maestro cuchillero Takeshi Saji.
Acero V Toku 2 Takefu Special Steel damasco de 38 capas + núcleo.
Carbono 1,0 – 1,10 % / Dureza 63 ± 1 HRC
Capas blandas de cobre, latón y acero inoxidable suave.
Cuchillo forjado a mano pieza por pieza: cada pieza es única.
Dureza ideal para mantener el filo durante mucho tiempo y para poder afilarlo fácilmente.
Afilado en toda la longitud de la hoja para un corte más preciso.
Afilado ambidiestro en V afilado para un filo inmediato.
Retorno de la hoja curvada para una mayor comodidad.
Mango ergonómico de palisandro (rosewood) de 13,5 cm.
Longitud total 31,5 cm
Peso 161 g
Chroma SJ04
Garantía de 7 años
Acero con garantía de por vida
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Auténtico cuchillo de colección. Cantidades muy limitadas
Se entrega en un estuche de regalo individual de madera
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El Kasumi Rainbow hecho por Takeshi Saji es un cuchillo excepcional. El primer damasco de color, resultado de una mezcla de capas cuya fabricación es sumamente compleja, ya que los materiales primarios no tienen el mismo punto de fusión. El término "Rainbow" describe una identidad visual formada por matices cobrizos y dorados obtenidos a partir de dos componentes: cobre y latón. Estos aceros cobrizos y dorados se forjan sobre un núcleo de acero al carbono y tungsteno para un total de 38 capas. El Kasumi Rainbow contiene muy poco cromo: el cuchillo es muy duro, y aun así fácil de mantener por uno mismo.
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El maestro cuchillero Takeshi Saji, galardonado en numerosas ocasiones, es el diseñador de este "honmono". Takeshi Saji es un famoso cuchillero de Echizen, provincia de Fukui, donde se fabrican cuchillos desde hace más de 700 años. Certificado como "Maestro Artesano" por el Ministerio japonés de Industria y Comercio, continúa forjando los Kasumi Rainbow él mismo, a pesar de tener 75 años.
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Consejos de mantenimiento y uso:
- lave sus cuchillos a mano después de cada uso, no en el lavavajillas.
- no deje los cuchillos sumergidos en agua.
- utilice preferiblemente una tabla de cortar de madera, evite a toda costa el vidrio y el acero inoxidable.
- no corte cosas muy duras como alimentos congelados o huesos.
- afile regularmente, antes de que la hoja se embote, con una piedra de afilar adecuada.
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Atención el acero al carbono con bajo contenido de cromo debe lavarse y secarse bien después de su uso con un paño limpio para evitar un cambio de color en la hoja.
Detalles del producto
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Cuchillo Kasumi Rainbow hecho por Takeshi Saji Santoku versátil 18 cm Chroma SJ04
Cuchillo de cocina japonés Santoku Kasumi Rainbow versátil para frutas, verduras, carne y pescado, con una hoja de 18 cm.
Fabricación artesanal en Echizen por el maestro cuchillero Takeshi Saji.
Acero V Toku 2 Takefu Special Steel damasco de 38 capas + núcleo.
Capas blandas de cobre, latón y acero inoxidable suave.
Cuchillo forjado a mano pieza por pieza: cada pieza es única.
Afilado ambidiestro en V afilado para un filo inmediato.
Mango ergonómico de palisandro (rosewood) de 13,5 cm.
Longitud total 31,5 cm
Peso 161 g
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