Cuchillo Kasumi Rainbow hecho por Takeshi Saji, cuchillo de chef para trabajos medios y grandes, 21 cm, Chroma SJ06
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Descripción
Cuchillo de cocina japonés Gyuto Chef Kasumi Rainbow, ideal para trabajos medios y grandes, frutas, verduras, carne, pescado. Lame de 21 cm.
Fabricación artesanal en Echizen por el maestro cuchillero Takeshi Saji.
Acero V Toku 2 Takefu Special Steel, damasco de 38 capas + núcleo.
Carbón 1,0 – 1,10 % / Dureza 63 ± 1 HRC
Capas blandas de cobre, latón y acero inoxidable suave.
Cuchillo forjado a mano pieza por pieza: cada pieza es única.
Dureza ideal para mantener el filo durante mucho tiempo y para poder afilarlo fácilmente.
Afilado en toda la longitud de la hoja para un corte más preciso.
Afilado ambidiestro en V afilado para un filo inmediato.
Retorno de la hoja curvada para mayor comodidad.
Mango ergonómico de palisandro rosa, 13.5 cm.
Longitud total: 34.5 cm
Peso: 191 g
Chroma SJ06
Garantía de 7 años
Acero con garantía de por vida
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Auténtico cuchillo de colección. Cantidades muy limitadas
Se entrega en un estuche de regalo individual de madera
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El Kasumi Rainbow, hecho por Takeshi Saji, es un cuchillo excepcional. Es el primer damasco de color y se obtiene mediante una mezcla de capas cuya implementación es sumamente difícil, ya que los materiales primarios no tienen el mismo punto de fusión. El término "Rainbow" describe una identidad visual formada por matices cobrizos y dorados obtenidos a partir de dos componentes: cobre y latón. Estos aceros cobrizos y dorados se forjan sobre un núcleo de acero al carbono y tungsteno para obtener un total de 38 capas. El Kasumi Rainbow contiene muy poco cromo: el cuchillo es muy duro, pero a la vez fácil de mantener.
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El maestro cuchillero Takeshi Saji, galardonado en numerosas ocasiones, es el creador de este "honmono". Takeshi Saji es un famoso cuchillero de Echizen, provincia de Fukui, donde se fabrican cuchillos desde hace más de 700 años. Certificado como "Maestro Artesano" por el Ministerio japonés de Industria y Comercio, continúa forjando los Kasumi Rainbow él mismo, a pesar de tener 75 años.
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Consejos de mantenimiento y uso:
- Lave sus cuchillos a mano después de cada uso, no en el lavavajillas.
- No deje los cuchillos sumergidos en agua.
- Utilice preferiblemente una tabla de cortar de madera, evite a toda costa el vidrio y el acero inoxidable.
- No corte cosas muy duras como alimentos congelados o huesos.
- Afile regularmente, antes de que la hoja se embote, con una piedra de afilar adecuada.
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Atención El acero al carbono con bajo contenido de cromo debe lavarse y secarse bien después de su uso con un paño limpio para evitar que la hoja cambie de color.
Detalles del producto
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Cuchillo Kasumi Rainbow hecho por Takeshi Saji, cuchillo de chef para trabajos medios y grandes, 21 cm, Chroma SJ06
Cuchillo de cocina japonés Gyuto Chef Kasumi Rainbow, ideal para trabajos medios y grandes, verduras, carne, pescado. Lame de 21 cm.
Fabricación artesanal en Echizen por el maestro cuchillero Takeshi Saji.
Acero V Toku 2 Takefu Special Steel, damasco de 38 capas + núcleo.
Capas blandas de cobre, latón y acero inoxidable suave.
Cuchillo forjado a mano pieza por pieza: cada pieza es única.
Afilado ambidiestro en V afilado para un filo inmediato.
Mango ergonómico de palisandro rosa, 13.5 cm.
Longitud total: 34.5 cm
Peso: 191 g
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