Couteau Kasumi Rainbow made by Takeshi Saji Gyuto Chef moyens et grands travaux 21 cm Chroma SJ06
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Description
Couteau de cuisine japonais Gyuto Chef Kasumi Rainbow moyens et grands travaux fruits légumes viande poisson lame 21 cm
Fabrication artisanale Echizen par le maître-coutelier Takeshi Saji
Acier V Toku 2 Takefu Special Steel damas 38 couches + noyau
Carbone 1,0 – 1,10 % / Dureté 63 ± 1 HRC
Couches tendres cuivre, laiton et soft stainless steel
Couteau forgé à la main pièce par pièce : chaque pièce est unique
Dureté idéale pour tenir le fil de coupe durablement et pour être aiguisé avec facilité
Aiguisage sur toute la longueur de la lame pour une coupe plus précise
Aiguisage ambidextre en V aigu pour un tranchant immédiat
Retour de lame incurvé pour un meilleur confort
Manche ergonomique en palissandre rosewood 13.5 cm
Longueur 34.5 cm
Poids 191 g
Chroma SJ06
Garantie 7 ans
Acier garanti à vie
Véritable couteau de collection. Quantités très limitées
Livré dans un coffret cadeau individuel en bois
Kasumi Rainbow made by Takeshi Saji est un couteau d’exception. Premier damas de couleur, il est issu d'un mélange de couches d’une difficulté de mise en oeuvre inouïe, les matériaux premiers n’ayant pas le même point de fusion. Le terme Rainbow recouvre une identité visuelle faite de nuances cuivrées et dorées obtenues à partir de deux composants : cuivre et laiton. Ces aciers cuivrés et dorés sont forgés sur un noyau d’acier carbone et tungstène pour un total de 38 couches. Kasumi Rainbow contient très peu de chrome : le couteau est très dur, et néanmoins facile à entretenir soi-même.
Le maître-coutelier maintes fois primé, Takeshi Saji, est le concepteur de ce honmono. Takeshi Saji est un célèbre coutelier d’Echizen, province de Fukui, où l’on fabrique des couteaux depuis plus de 700 ans. Certifié “Maître Artisan” par le Ministère japonais de l’industrie et du commerce, il continue de forger les Kasumi Rainbow lui-même, à 75 ans révolus.
Conseils d'entretien et d'utilisation :
- laver vos couteaux à la main après chaque usage, et non pas au lave vaisselle
- ne pas laisser séjourner vos couteaux dans l'eau
- utiliser de préférence une planche à découper en bois, éviter à tout prix le verre et l'inox
- ne pas couper de choses très dures tels que les surgelés ou les os
- aiguiser régulièrement, avant que la lame ne soit émoussée, avec une pierre à aiguiser adaptée
Attention acier carbone faiblement chromé doit être lavé et bien séché après usage avec un tissu propre pour éviter un changement de teinte de la lame
Détails du produit
92002106
Couteau Kasumi Rainbow made by Takeshi Saji Gyuto Chef moyens et grands travaux 21 cm Chroma SJ06
Couteau de cuisine japonais Gyuto Chef Kasumi Rainbow moyens et grands travaux légumes viande poisson lame 21 cm
Fabrication artisanale Echizen par le maître-coutelier Takeshi Saji
Acier V Toku 2 Takefu Special Steel damas 38 couches + noyau
Couches tendres cuivre, laiton et soft stainless steel
Couteau forgé à la main pièce par pièce : chaque pièce est unique
Aiguisage ambidextre en V aigu pour un tranchant immédiat
Manche ergonomique en palissandre rosewood 13.5 cm
Longueur totale 34.5 cm
Poids 191 g
Chroma SJ06
Garantie 7 ans
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