Coffret de couteaux japonais Kasumi Chef & Office - Ensemble Premium

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Descripción

Conjunto de cuchillos de cocina japoneses Chef de 20 cm (MP11) y Office (MP02) de 12 cm, marca Kasumi.

Fabricados en Seki, cuna de la cutelería japonesa.

Acero VG10 con 1% de carbono + damasco de 32 capas, dureza ~61°HRC.

Afilado ambidiestro en V afilado para un corte inmediato.

Mango ergonómico de micarta.

Modelo Chroma MP1102.

Garantía de 7 años.

Acero con garantía de por vida.

Auténticos cuchillos de colección. Cantidades muy limitadas

Consejos de mantenimiento y uso:

- Lave sus cuchillos a mano después de cada uso, no en el lavavajillas.

- No deje los cuchillos sumergidos en agua.

- Utilice preferiblemente una tabla de cortar de madera, evite el vidrio y el acero inoxidable.

- No corte alimentos muy duros como congelados o huesos.

- Afile regularmente con una piedra de afilar adecuada antes de que la hoja se embote.

Kasumi es el precursor del damasco de cocina y quien popularizó el acero VG10. La fabricación tiene su sede en Seki, Japón, donde durante generaciones los talleres han recurrido a los mejores artesanos japoneses. Kasumi es la cutelería más antigua de la ciudad de Seki, que a su vez es la capital de la cutelería japonesa. A través de sus productos, Kasumi representa un legado que debe preservarse y valorarse. Al observarlos, uno nota inmediatamente que sus cuchillos están llenos de una multitud de códigos de diseño japonés que combinan pasado, presente y futuro. La fábrica siempre ha trabajado con artículos de alta gama en la cutelería y ha sabido marcar tendencias.

A menudo copiada, pero nunca igualada, Kasumi siempre ha sido puesta a prueba y siempre ha sabido responder de la manera más hermosa hasta alcanzar un terreno en el que nadie ha podido seguirle. El modelo Kasumi Masterpiece es una joya de la cutelería japonesa de Kasumi, fabricado exclusivamente por los maestros artesanos de Kasumi con más de treinta años de experiencia. En homenaje a estos artesanos, la gama lleva su nombre. Solo estos artesanos experimentados trabajan este producto porque los diferentes procesos y técnicas utilizadas para crear esta gama requieren una experiencia particular en muchos aspectos.

Comienza con el damasco de acero VG10 que compone la hoja. Este acero fuertemente carburado con 1% de carbono se fabrica en un complejo damasco en forma de aros, también conocido como "nubes". Es un damasco difícil de obtener y más técnico que los horizontales. Pocos artesanos saben lograr este resultado, cuyos secretos de fabricación se guardan celosamente. Kasumi también supera los límites de la calidad del filo de sus cuchillos, cuidando de afilarlos a mano sobre una piedra de banda circular plana, de las cuales Kasumi es uno de los pocos en Japón que utiliza. Los cuchillos pasan por un doble afilado y un doble pulido, lo que permite a los cocineros afilar el cuchillo directamente sobre una piedra muy fina de #3000 sin pasar por la etapa de grano regular de #1000. Por lo tanto, tiene un filo superior al de cualquier otro lugar gracias a este proceso adicional. Una hoja tan bien trabajada debe ir acompañada de un mango a su altura. Donde Kasumi ha utilizado madera de cerezo en el modelo Damas, aquí ha utilizado micarta, una madera muy noble y apreciada en la ebanistería de lujo. También es una madera que resiste mejor las variaciones de temperatura y el paso del tiempo.

Todos estos elementos hacen de estos cuchillos Kasumi Masterpiece unas piezas excepcionales, cuya belleza es igual a su rareza. ¡Francia es uno de los cinco países del mundo donde se distribuye esta gama!

Detalles del producto

Referencia :
92002426