Coltello Kasumi Santoku damas 13 cm, collezione Chroma MP04

Name: Coltello Kasumi Santoku damas 13 cm, collezione Chroma MP04
Brand: CHROMA
SKU: 23952
Price: 199.95 EUR
Availability: InStock

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Descrizione

Coltello da cucina giapponese Santoku Kasumi, lama 13 cm.

Realizzati a Seki, culla della coltelleria giapponese.

Carbone 1,0 % / Durezza 62 ± 1 HRC

Durezza ideale per mantenere a lungo il filo di taglio e per essere facilmente affilata.

Affilatura su tutta la lunghezza della lama per un taglio più preciso.

Affilatura ambidestra a V per un taglio immediato.

Design a lama curvo per un maggiore comfort.

Impugnatura ergonomica in micarta

Lunghezza 24.8 cm

Peso 125 g

Chroma MP04

Garanzia 7 anni

Acciaio garantito a vita

Verissimo coltello da collezione. Quantità estremamente limitate.

Kasumi è il pioniere del damasco da cucina e colui che ha reso popolare l'acciaio VG10. La manifattura ha sede a Seki, in Giappone, dove da diverse generazioni le officine si affidano ai migliori artigiani del paese. Kasumi è la più antica azienda produttrice di coltelli della città di Seki, essa stessa capitale della coltelleria giapponese. Kasumi, attraverso i suoi prodotti, rappresenta un'eredità da valorizzare e proteggere. Osservando i suoi coltelli, si nota immediatamente che sono ricchi di una miriade di codici di design giapponesi che combinano passato, presente e futuro. La manifattura ha sempre lavorato nel segmento dell'alta gamma della coltelleria ed è stata in grado di dettare le tendenze.

Spesso imitato, mai eguagliato, Kasumi è stato costantemente testato e ha sempre saputo rispondere nel modo migliore, raggiungendo un livello di eccellenza che nessuno è stato in grado di superare. La gamma Kasumi Masterpiece, fiore all'occhiello dei coltelli giapponesi Kasumi, è prodotta esclusivamente dai maestri artigiani di Kasumi, con oltre trent'anni di esperienza. Per rendere omaggio a questi artigiani, la gamma porta il loro nome. Solo questi artigiani esperti sono in grado di lavorare su questo prodotto, poiché i diversi processi e le tecniche utilizzate per creare questa gamma richiedono una competenza particolare in molti aspetti.

Per cominciare, la lama è realizzata in acciaio VG10 damascato. Questo acciaio altamente cementato con l'1% di carbonio è prodotto con un complesso motivo damascato a spirali, noto anche come "effetto nuvole". È un damascato difficile da ottenere e più tecnico rispetto a quelli orizzontali. Pochi artigiani riescono a ottenere un risultato simile, e i segreti della sua fabbricazione sono gelosamente custoditi. Kasumi spinge anche i limiti della qualità del filo delle sue lame, curandone l'affilatura in modo particolare. Le lame sono affilate a mano su una pietra a nastro circolare piatta, una tecnica utilizzata da pochissimi produttori in Giappone! I coltelli subiscono una doppia affilatura e una doppia lucidatura, consentendo ai cuochi di affilare direttamente il coltello su una pietra finissima di #3000, senza dover passare attraverso la fase di grana regolare di #1000. Questo processo aggiuntivo garantisce un filo nettamente superiore rispetto a qualsiasi altro prodotto. Una lama così ben lavorata deve essere accompagnata da un manico all'altezza. Mentre Kasumi utilizza un manico in legno di ciliegio per i suoi coltelli Damas, in questo caso è stato utilizzato il micarta, un legno molto pregiato e apprezzato nella lavorazione del lusso. È anche un legno che resiste meglio alle variazioni di temperatura e al tempo.

Tutti questi elementi rendono i coltelli Kasumi Masterpiece delle lame eccezionali, la cui bellezza è pari alla loro rarità. La Francia è uno dei cinque paesi al mondo in cui questa gamma è distribuita!

Dettagli del prodotto

Riferimento :
92002432