Cuchillo Kasumi Santoku damasco 13 cm Chroma MP04
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Descripción
Cuchillo de cocina japonés Santoku Kasumi, hoja de 13 cm
Fabricados en Seki, cuna de la cuchillería japonesa
Acero VG10 con damasco, 1% de carbono / Dureza 62 ± 1 HRC
Dureza ideal para mantener el filo durante mucho tiempo y para poder afilar fácilmente
Afilado en toda la longitud de la hoja para un corte más preciso
Afilado ambidiestro en V afilado para un filo inmediato
Retorno de la hoja curvada para mayor comodidad
Mango ergonómico en micarta
Longitud 24.8 cm
Peso 125 g
Chroma MP04
Garantía de 7 años
Acero con garantía de por vida
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Auténtico cuchillo de colección. Cantidades muy limitadas
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Kasumi es el precursor del damasco para cocina y quien popularizó el acero VG10. La fábrica está ubicada en Seki, Japón, donde durante generaciones los talleres han recurrido a los mejores artesanos japoneses. Kasumi es la cuchillería más antigua de la ciudad de Seki, que a su vez es la capital de la cuchillería japonesa. Kasumi, a través de sus productos, es un legado que hay que valorar y proteger. Al observarlos, inmediatamente se nota que sus cuchillos están llenos de una multitud de códigos de diseño japonés que combinan pasado, presente y futuro. La fábrica siempre ha trabajado con artículos de alta gama en la cuchillería y ha sabido ser líder de las tendencias.
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A menudo copiado, nunca igualado, Kasumi ha sido constantemente puesto a prueba y siempre ha sabido responder de la manera más hermosa hasta alcanzar un terreno en el que nadie ha podido seguirle. El modelo Kasumi Masterpiece es la joya de los cuchillos japoneses de Kasumi, fabricada exclusivamente por los maestros artesanos de Kasumi con más de treinta años de experiencia. Para rendir homenaje a estos artesanos, la gama lleva su nombre. Solo estos artesanos experimentados trabajan en este producto porque los diferentes procesos y técnicas utilizadas para crear esta gama requieren una experiencia particular en muchos aspectos.
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Comienza con el damasco hecho de acero VG10 que compone la hoja. Este acero fuertemente carburado con 1% de carbono se fabrica en un complejo damasco en anillos, también conocido como "nubes". Es un damasco difícil de obtener y más técnico que los horizontales. Pocos artesanos saben lograr este resultado, cuyos secretos de fabricación se guardan celosamente. Kasumi también supera los límites de la calidad del filo de sus hojas al cuidarlas para que sean afiladas de otra manera. Las hojas se afilan a mano sobre una piedra de banda circular plana, cuyo uso es uno de los pocos en Japón. Los cuchillos pasan por un doble afilado y un doble pulido, lo que permite a los cocineros afilar el cuchillo directamente sobre una piedra muy fina de #3000 sin pasar por la etapa del grano regular de #1000. Por lo tanto, tienen un filo superior al de cualquier otro lugar gracias a este proceso adicional. Una hoja tan bien trabajada debe ir acompañada de un mango a su altura. Mientras que Kasumi utilizó madera de cerezo en el mango de los cuchillos Kasumi Damasco, aquí ha utilizado micarta, una madera muy noble y apreciada en la ebanistería de lujo. También es una madera que resiste mejor las variaciones de temperatura y el paso del tiempo.
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Todos estos elementos hacen que estos cuchillos Kasumi Masterpiece sean hojas excepcionales, cuya belleza es igual a su rareza. ¡Francia es uno de los cinco países del mundo donde se distribuye esta gama!
Detalles del producto
92002432
Cuchillo Kasumi Santoku damasco 13 cm Chroma MP04
Cuchillo de cocina japonés Santoku Kasumi, hoja de 13 cm
Fabricados en Seki, cuna de la cuchillería japonesa
Acero VG10 con 1% de carbono + damasco de 32 capas, dureza ~61°HRC
Afilado ambidiestro en V afilado para un filo inmediato
Mango ergonómico en micarta
Longitud total 24.8 cm
Peso 125 g
Chroma MP04
Garantía de 7 años
Acero con garantía de por vida
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Auténtico cuchillo de colección. Cantidades muy limitadas
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