Coltello Haiku Kurouchi Chef Gyuto da 21 cm, modello Chroma B08
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Descrizione
Coltello da cucina giapponese Chef Gyuto Haiku Kurouchi, lama 21 cm
Realizzato a mano dagli artigiani di Tosa in Giappone
Acciaio al carbonio 1,2% / Durezza 62 HRC
Durezza ideale per mantenere a lungo il filo di taglio e per essere affilato facilmente
Affilatura su tutta la lunghezza della lama per un taglio più preciso
Affilatura ambidestra a V acuto per un filo immediato
Ritorno della lama curvo per un maggiore comfort
Manico ergonomico cementato, in legno di honoki verniciato di nero, con anello in acciaio
Lunghezza 35.2 cm
Peso 212 g
Chroma B08
Garanzia di 7 anni
Acciaio garantito a vita
Un vero coltello da collezione. Quantità molto limitate
"Forgiato nero", questo è il significato di Kurouchi in giapponese. È così che viene caratterizzato Haiku Kurouchi, con la sua lama in acciaio ossidabile con 1,2% di carbonio. Forgiato e affilato in un'officina dell'isola di Tosa, è la linea più artigianale prodotta da Chroma. Attenzione, questo coltello richiede una cura maggiore rispetto agli altri. L'assenza di cromo nell'acciaio lo definisce, ed è per questo che è importante pulirlo accuratamente con acqua corrente immediatamente dopo l'uso, e anche durante se viene lasciato fermo sul piano di lavoro.
Haiku Kurouchi è ciò che si può definire un puro coltello tradizionale della coltelleria giapponese, forse il più puro che si possa trovare sul mercato. Lo è sia nella sua concezione che nella sua robustezza, una caratteristica apprezzata dai consumatori. Ogni modello è realizzato da un diverso maestro forgiatore, e il Nakiri è realizzato dal migliore di loro (perché è il più difficile). Il simbolo del falco, emblema di Haiku, è anche inciso sulle lame. Si tratta di lame rare, prodotte in piccole quantità ogni anno. Il processo di fabbricazione di queste lame è lungo e spesso un maestro coltellinaio si concentra esclusivamente su una forma di lama particolare per poterne realizzare solo poche decine all'anno.
Haiku è un marchio della società CHROMA che fa realizzare in Giappone diverse linee con varie declinazioni. Le linee Haiku sono ora 5. Ci sono linee di base con Haiku Home e Haiku Yakitori per chi desidera avvicinarsi ai coltelli giapponesi. La collezione originale Haiku è nota per il suo metodo di fabbricazione artigianale, che riprende i codici di fabbricazione delle spade giapponesi. Questa linea ha accompagnato molti vincitori dei campionati mondiali di cucina. Haiku ha un equivalente nei coltelli da cucina damascati con Haiku Damas, progettati secondo gli stessi principi ma su un damasco a 32 strati. La quinta linea è Haiku Kurouchi, il coltello giapponese diventato l'icona dei coltelli forgiati grezzi. Un'artigianato estremo in cui ogni lama sarà diversa per il suo aspetto grezzo non levigato. Haiku Kurouchi è un prodotto anticonformista con una forte identità, le cui radici risalgono a un'antichità millenaria.
Dettagli del prodotto
92002439
Coltello Haiku Kurouchi Chef Gyuto da 21 cm, modello Chroma B08
Coltello da cucina giapponese Chef Gyuto Haiku Kurouchi, lama 21 cm
Realizzato a mano dagli artigiani di Tosa in Giappone
Acciaio Aoko, 1,2% di carbonio, con trattamento a sandwich, durezza 62°HRC, finitura grezza non lucidata
Affilatura ambidestra a V acuto per un taglio immediato
Manico ergonomico cementato, in legno di honoki colorato di nero, con anello in acciaio
Lunghezza totale 35,2 cm
Peso 212 g
Chroma B08
Garanzia 7 anni
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