Cuchillo Haiku Kurouchi Chef Gyuto 21 cm Chroma B08
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Descripción
Cuchillo de cocina japonés Chef Gyuto Haiku Kurouchi, hoja de 21 cm
Fabricados a mano por los artesanos de Tosa en Japón
Acero al carbono 1.2% / Dureza 62 HRC
Dureza ideal para mantener el filo durante mucho tiempo y para ser afilado fácilmente
Afilado en toda la longitud de la hoja para un corte más preciso
Afilado ambidiestro en V afilado para un filo inmediato
Retorno de hoja curvada para mayor comodidad
Mango ergonómico cementado, de madera de honoki teñida de negro, virola de acero
Longitud 35.2 cm
Peso 212 g
Chroma B08
Garantía de 7 años
Acero garantizado de por vida
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Verdadero cuchillo de colección. Cantidades muy limitadas
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Forjado en negro", es el significado de Kurouchi en japonés. Así es como se caracteriza Haiku Kurouchi, por su hoja de acero oxidable con 1.2% de carbono. Forjado y afilado en un taller de la isla de Tosa, es la gama más artesanal fabricada para Chroma. Atención: este cuchillo requiere un cuidado más especial. La ausencia de cromo en el acero lo define, esa es su razón de ser, pero es importante limpiarlo con agua corriente inmediatamente después de usarlo e incluso mientras está inactivo sobre la encimera.
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Haiku Kurouchi es lo que se puede llamar un cuchillo tradicional de la cutelería japonesa, o el más puro que se puede encontrar en el mercado. Lo es tanto por su diseño como por la rusticidad resultante, una característica valorada por los consumidores. Cada referencia está fabricada por un maestro forjador diferente y el Nakiri lo fabrica el mejor de ellos (porque es el más difícil). El símbolo del halcón, emblema de Haiku, también está grabado en las hojas. Son cuchillas raras, producidas en pequeñas cantidades cada año. El proceso de fabricación de estas cuchillas es largo y muy a menudo un maestro cutelero se concentra únicamente en una forma de hoja para poder fabricar unas pocas docenas al año.
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Haiku es una marca de la sociedad CHROMA que fabrica varias gamas bajo diferentes denominaciones en Japón. Las gamas Haiku son ahora 5. Gamas de entrada con cuchillos japoneses Haiku Home y Haiku Yakitori para aquellos que desean iniciarse en los cuchillos japoneses. La colección original Haiku, conocida por su método de fabricación artesanal, que recupera los códigos de fabricación de las espadas japonesas. Esta gama ha acompañado a muchos ganadores de campeonatos mundiales de cocina. Haiku tiene su equivalente en cuchillos de cocina damasco con Haiku Damas, diseñado según los mismos códigos pero sobre un damasco de 32 capas. La quinta gama es Haiku Kurouchi, el cuchillo japonés que se ha convertido en el icono de las forjas brutas. Una artesanía última donde cada hoja será diferente por su aspecto bruto no pulido. Haiku Kurouchi es un producto anticonformista con una fuerte identidad cuyas raíces remontan a una antigüedad milenaria.
Detalles del producto
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Cuchillo Haiku Kurouchi Chef Gyuto 21 cm Chroma B08
Cuchillo de cocina japonés Chef Gyuto Haiku Kurouchi, hoja de 21 cm
Fabricados a mano por los artesanos de Tosa en Japón
Acero Aoko 1.2% de carbono laminado, dureza 62°HRC, aspecto bruto de forja no pulido
Afilado ambidiestro en V afilado para un filo inmediato
Mango ergonómico cementado, de madera de honoki teñida de negro, virola de acero
Longitud total 35.2 cm
Peso 212 g
Chroma B08
Garantía de 7 años
Acero garantizado de por vida
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Verdadero cuchillo de colección. Cantidades muy limitadas
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